【ハロウィンのパンプキン　ポケットサンド】1人分

材料

• 湯ごね製法　極食パン　1枚（厚さ約3cm）※4枚切りの厚さ
• <かぼちゃサラダ>
• 冷凍かぼちゃ(生でも可)　正味150g
• マヨネーズ　20g
• カレー粉　小さじ1/6
• クルミ　20g
• 塩　少々
• <紫キャベツのマリネ>※作りやすい分量
• 紫キャベツ　30g
• 酢　小さじ1/4
• オリーブ油　小さじ1/2
• 塩･こしょう　少々
• うずらの卵　2個
• 輪切りオリーブ　2枚

レシピ

1. 冷凍かぼちゃは、耐熱容器に入れレンジで解凍する（規定の時間）
2. ①の粗熱が取れたら、潰してマヨネーズ、カレー粉、刻んだクルミを加えて混ぜ、塩で味を整える。
3. 紫キャベツは千切りにし、耐熱容器に入れ軽くラップをし、電子レンジ600Wで30秒加熱し、残りの調味料を加え混ぜる。
4. 極食パンは厚さ3cmにスライスし、縦半分に切り、断面に切り込みを入れポケットを作る。
5. ④のポケットを広げ、②、③を詰め、うずらの卵、オリーブをのせる。