【恵方巻きの極】

材料　具材は4本分

• 湯ごね製法　極食パン　長さ17cm分
• ＜ポテトサラダ＞
• じゃがいも　大2個　(正味250g程)
• マヨネーズ　40g
• 酢　小さじ1
• 塩　1つまみ
• 白こしょう　少々
• ＜ポテトサラダのお勧めの具＞　目安として各20g程
• ボイル済ブロッコリー
• コーン
• 明太子
• ツナ
• たまご焼き　海苔の長さ×4本
• カニカマ　8本
• 野菜の千切り（人参、紫キャベツなど）　20g
• 焼き海苔2枚
• マヨネーズ　適量

レシピ

1. じゃがいもは濡れたキッチンペーパーとラップに包み、レンジ600Wで6～7分程串が通るまで加熱する。
2. ①の皮をむき、酢、塩こしょうを加え、粗熱が取れたらマヨネーズを混ぜ、4等分にしお好みの具材を混ぜる。
3. 極食パンの耳を上部以外切り落とし、上部を手で押さえ厚さ約1cmに横にスライスする。
4. 巻き簀の上に、横に半分に切った海苔をのせ、マヨネーズを全体に薄く塗り広げ③をのせる。※この時奥を2cm程あける。パンが長い場合は切る。
5. ④の奥を1.5cm程あけるよう②のポテトサラダを広げ、具材をのせ手前からしっかり巻く。